茄子是夏季的时令蔬菜，价格不贵营养丰富，含有多种维生素，还有提高免疫力的作用。茄子的做法很多，不过个人感觉做成烧茄子更加开胃下饭，非常不错。
1、茄子切好后用水泡一下可以防止茄子变黑，使菜色更加养眼。
2、本菜口感酸甜，不油腻，非常适合孕期妇女食用。