Name: 家常烧茄子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 茄子 530g; 香菜 一颗; 蒜 六瓣; 生抽 两勺; 老抽 半勺; 糖 一小勺; 盐 半小勺; 十三香 半小勺

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家常烧茄子

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我不是懒狗

这是一道外表不讨喜，但却十分下饭的纯素家常菜，一般来讲做烧茄子都会油炸，但是现在提倡健康少油的做菜方式，油吃多了对身体没啥好处，尤其茄子更是很吸油的蔬菜，当时闻起来吃起来会很香，但是过后会很腻，还有~你知道你喝下了多少油么？

时间:30分钟-1小时

食材

茄子 530g

香菜一颗

蒜六瓣

生抽两勺

老抽半勺

糖一小勺

盐半小勺

十三香半小勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

部分备料
步骤 2/13

茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时(腌出茄子的水份)
步骤 3/13

时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分
步骤 4/13

用手攥出茄子的水份，稍微用力
步骤 5/13

蒜切蒜蓉，香菜切碎
步骤 6/13

炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。
步骤 7/13

放入茄子大火不停翻炒约两分钟
步骤 8/13

倒入生抽两勺，老抽半勺，继续不停翻炒约一分钟，此时可以稍微把火调小点防止糊锅，如果用的是不粘锅就就继续大火吧。
步骤 9/13

加入少量开水，大约到茄子三分之一高度左右
步骤 10/13

加入一小勺糖，半小勺盐，半到一小勺十三香，煮开，中小火盖盖炖两分钟左右
步骤 11/13

倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）
步骤 12/13

视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。
步骤 13/13

成品

发布于 2019-01-22