小米富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，且含有丰富的B族维生素，可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。及口角生疮的功效，而最近宝贝儿子的确有一些口角炎症状，就给他做了这道小米蒸排骨，虽然他不爱吃粗粮，可是借着排骨的味道，他也吃进去不少，看到儿子爱吃，是我最开心的事
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。