看了红姐的粉蒸排骨，马上就想到以前制作过一次，记忆中好象是购买的现成的粉蒸粉，但由于排骨处理的不是很到位，制作出来后口感不是太好。这次学习了红姐的制作方法，想到前些日子做手术时亲戚送来的农村自己收获的小米，即省却了碾压米粉，营养价值应该更高些。制作后感觉最大的不足就是小米的用量，我直接按照红姐教程上的数量加入的，小米的颗粒小，感觉量有些大，下次再制作至少要减少三分之一，不过说实话，对于排骨我不是很感兴趣，而浸入了排骨汤汁的小米那可是非常好吃的哟。
1.排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，肉质会变紧影响口感。
2.水量不能加多，尤其是小米，韧性差，如果调料汁多都可以不加水。
3.我使用了蚝油和蒸鱼豉油，因此没有加盐，颜色也更深一些，这样也减少了加入的水量，口感刚刚好，亲们可以根据自己的喜好增减调料。