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糖醋排骨
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一灯大师

糖醋排骨(Sweet and Sour SpareRibs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。

食材
排骨 200g
酱油 2勺
醋 1.5勺
冰糖 1勺
姜 2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨洗净，用清水浸泡20分分钟；
  • 步骤 2/7
    锅里加水烧开，放入排骨飞水，捞出洗净；
  • 步骤 3/7
    碗里调入2勺酱油、1.5勺醋、1勺冰糖、2片姜；
  • 步骤 4/7
    另取一口锅，将飞水后洗净的排骨放进锅里；
  • 步骤 5/7
    加水漫过排骨。水量刚刚漫过排骨为宜；
  • 步骤 6/7
    锅里倒入调好的料汁，大火加盖煮15分钟。
  • 步骤 7/7
    15分钟后开盖，用中火煮。等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。
小贴士

这个做法，完全不用油，不仅美味，而且更健康。

发布于 2022-05-03
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