土豆学名马铃薯，还有种比较土的叫法是“地蛋”，呵呵，也很形象啊。土豆作为老百姓的家常菜怎么做都好吃，炖、炒、蒸、炸……，有时候儿子回来还跟我说，下午在幼儿园吃了蒸土豆蘸糖，可见土豆在老百姓家的出镜率多么高了。
土豆片切好后要泡在凉水中，防止氧化变黑，炒之前反复冲洗几次，去掉多余的淀粉