五香牛皮豆腐干是四川省岳池县顾县镇的一个特色小吃，始于清光绪年间。相传禹王宫主持为向庙会首领提供最佳饮酒佐餐，从外地请来豆腐干制作工匠，选用优质黄豆细磨成浆，过滤取汁放锅中烧沸加盐卤成豆腐，再倒入放有过滤布的木箱中榨去一定水份，经五香（八角、山奈、茴香、丁香、花椒）水煮后晾干，再上卤香花椒油。这样做成的豆腐干外表金黄，内似鸡肉丝状，色泽金黄，绵中带脆，形如牛皮，所以又被称为五香牛皮豆腐。
1、牛皮豆干凉拌必须用开水洗烫 或者过水焯水后吃，避免吃了拉肚子.
2、放上芝麻酱更味道更香