很久不吃莴苣了，莴苣中的无机盐、维生素含量都比较丰富，尤其是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，因此，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。此外，莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
莴苣是好东西，但是任何东西都有利弊之分，莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。