油焖春笋
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饶香云队

春笋营养丰富,这个季节正好是春笋的收获季节,又鲜又嫩,美味可口。油焖春笋是杭州的一道名菜,主要体现为油多糖多,色泽红亮,鲜嫩爽口。

油焖春笋做起来相当简单,不用加很多调料,因为其他调料会掩盖春笋本身独特的鲜美味道。我做的时候,根据自己的口感糖加得少,加了半个红柿子椒,个人更喜欢这种搭配。油焖春笋是简单而美味的菜肴,就算是零厨艺,也能做出这道杭州名菜哟,动心了,就来试试吧......

时间:10分钟内
食材
春笋 200g
红柿子椒 半个
适量
酱油 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料
  • 步骤 2/11
    春笋切成片
  • 步骤 3/11
    红柿子椒切成条
  • 步骤 4/11
    锅里水烧开,放入春笋焯水,再次煮开一分钟就捞出
  • 步骤 5/11
    捞出的春笋过凉水
  • 步骤 6/11
    锅里放入适量油,烧到6成热
  • 步骤 7/11
    放入春笋快速翻炒
  • 步骤 8/11
    加入白糖、酱油,少许水,翻均匀
  • 步骤 9/11
    盖上盖子焖煮四分钟左右
  • 步骤 10/11
    加入红柿子椒,翻炒入味
  • 步骤 11/11
    出锅了
小贴士

一、春笋焯水后口感更好,而且能减少草酸的含量;

二、油的用量比平常炒菜的时候稍微多一点;

三、酱油含盐,所以就不用再加盐了。

发布于 2023-10-23
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