油焖春笋是一道传统佳肴，选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
1、春笋中含有较多的草酸，需要先焯水，以去掉部分涩味。
2、烧笋时要加开水，如果加冷水会使笋表面收缩，有损口感。
3、不必搭配任何食材，以免影响春笋特有的鲜美味道。