竹笋素有“素食之王”的称誉，笋低脂肪、低糖、高纤维素，属天然低脂、低热量的营养食品，也是肥胖者的减肥佳品。富含蛋白质、钙、磷、铁等成份，具有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。竹笋除去水分及其它营养素外，几乎全是纤维素。纤维素以较强的吸附油脂为其突出的特点，能迅速消除油腻摄入过多所致的消化道疾病，所以对想减肥的豆子来说是很好的选择.
1.竹笋有涩味，吃时将其放在淘米水中，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了，因为高温可分解大部分草酸，又能去除苦涩，使味道更鲜美。
2.油焖笋需得油多才更好吃，老抽不一定要加，随你喜好。
3.糖不要省略，因为糖有可解笋的涩味增鲜作用。