平时我们拌芹菜都用煮的花生，一个偶然的试验，发现炸制的花生拌芹菜更香更可口，这次选择用花椒油炝拌，芹菜没有用开水焯，营养不流失。
做花椒油时要先烧热油，停火后再将花椒粒、蒜粒、盐炒拌，这样不比担心花椒、蒜炒糊。