杂蔬炒肉丁
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心事stillness

由于自己和儿子都属于脾胃虚寒的人,经常看的中医交待又交待,一定不要吃寒凉的东西,如果控制不住就要多吃点葱姜以及其他温性的食物互补,所以现在做东西既要讲究颜色好看,还要讲究食物的属性和归经。所以黄色和橘色的食物现在在我们家餐桌上出现频率较高。

今天这道菜,健脾胃,利肝胆,而且营养丰富,一个菜,在配上一碗面条或者米饭拌着吃,主食、蔬菜和荤菜都有了。至于里面的火腿肠大家可以视若无睹,这是我家儿子非让加的东西。下面把食物的属性归经都列了出来,大家可以做个参考。

玉米的味甘,性平,入肝、胆、膀胱经。用于调中开胃、脾胃不健,益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老的功效!益气,和中,止泻,食欲不振,饮食减少;小便不利或水肿;高血脂症、冠心病。

豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症

胡萝卜味甘,性平。入肺、脾经。含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、矿物质、挥发油等。主治:健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、久痢、饱闷气胀等。

辣椒性温,味辛,有小毒;入脾、心、胃经。健脾胃,祛风湿。主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。脾胃虚弱者不宜多食,而且多吃也则伤肝。但适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。一、健胃、助消化。二、预防胆结石 三、改善心脏功能。 四、降血糖 五、缓解皮肤疼痛 六、辣椒有减肥作用 七、防感冒 八、抗辐射 九、助长寿 十、暖胃驱寒。 十一、促进血液循环 十二、肌肤美容 十三、降脂减肥。

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 200g
玉米粒 200g
胡萝卜粒 50g
豌豆粒 50g
杭椒 2个
火腿肠 一根
适量
适量
蚝油 适量
黑胡椒 侍郎
十三香 适量
老抽 适量
淀粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦肉切成2cmX2cm见方的肉丁
  • 步骤 2/9
    用蚝油、黑胡椒粉、十三香、淀粉、料酒、老抽腌制十分钟到二十分钟
  • 步骤 3/9
    杭椒切粒
  • 步骤 4/9
    玉米粒豌豆粒胡萝卜粒准备好待用
  • 步骤 5/9
    火腿肠切丁
  • 步骤 6/9
    锅起热油,放入肉丁翻炒变色乘出
  • 步骤 7/9
    锅要重新刷干净,再放入又烧热放入辣椒丁翻炒十秒
  • 步骤 8/9
    放入杂蔬粒翻炒一分钟
  • 步骤 9/9
    放入肉丁和火腿丁,加入盐调味,翻炒一分钟即可出锅。我不太喜欢勾芡,如果喜欢的,这时可以勾芡增添菜品的亮度,然后出锅。
小贴士

这道菜用大火爆炒

不要加太多佐料,这样会遮盖住三种蔬菜本身的清甜味道

发布于 2023-01-27
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