酸豆角炒肉丁
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忆尘夕之涩易波

今年,公公种的豇豆丰收,天天炒着吃、炖着吃,家人都吃厌了,于是,改变烹饪方法,自己腌制酸豆角,这样,既可以改变口味,又可以解决豇豆储存问题。最近,豇豆都腌制好了,就用它来炒肉丁,又下饭又好吃。

时间:10分钟内
食材
酸豆角 500g
猪里脊肉丁 50g
适量
少许
生抽 1勺
蚝油 1勺
鸡精 少许
剁椒 1大勺
葱姜蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将腌好的酸豆角从腌制瓶中捞出,泡入清水中一小时,中间换两次水,浸泡出部分盐分和酸味。
  • 步骤 2/15
    将泡好的酸豆角控干,切成丁状,备用。
  • 步骤 3/15
    将炒好的猪里脊肉切成丁状,备用。
  • 步骤 4/15
    将剁椒准备好;葱姜蒜末准备好。
  • 步骤 5/15
    铁锅上炉,放入适量的花生油,烧至七成热。
  • 步骤 6/15
    将姜末和蒜末放入,爆香。
  • 步骤 7/15
    倒入1大勺量的剁椒,大火炒匀。
  • 步骤 8/15
    倒入切好的酸豆角丁。
  • 步骤 9/15
    中火炒匀。
  • 步骤 10/15
    倒入猪里脊肉丁,炒匀。
  • 步骤 11/15
    倒入1勺生抽,调色调味。
  • 步骤 12/15
    倒入1勺蚝油,调味。
  • 步骤 13/15
    加少许盐及热水,中火五分钟。
  • 步骤 14/15
    加入葱丝。
  • 步骤 15/15
    加少许鸡精,炒匀,即可出锅。
小贴士

1、酸豆角在炒制前必须浸泡,可去除部分腌制的盐分和酸味。

2、葱丝建议临出锅前放入。

3、没有蚝油可以不加。

4、放盐的份量,根据各人口味放入。

发布于 2024-10-01
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