我特别喜欢吃大头菜，也叫洋白菜，不管是吃麻辣烫，火锅，还是酱爆洋白菜，或者是干煸头菜，都是我喜欢的。出去吃饭几乎每次必点一盘洋白菜。后来想了想，实在不合适。外面即使是素菜也要十几元一盘，而现在的大头菜才不到一元一斤。再加上外面做干煸头菜都要过油，肯定不干净，所以我在家自己做经济实惠而且干净卫生的洋白菜。
外面饭店里一般都会过一遍油，而且是用的劣质油。自己在家做可以不用过油，大火煸炒即可。
盐不能过早加入，否则下来水分就不好吃了。