地方小菜,老妈每年都会做上一些,家里人都喜欢吃。(这次自己亲手学做做,再建个菜谱,等以后老妈做不动了,就该自己动手做啦)
大头菜,做成咸菜后还叫大头菜,或者干咸菜,口感脆香,大头菜可以用来炒回锅肉、小炒肉,凉拌,做汤,做臊子,蒸菜……
用盐多少,喜欢放多是咸口,盐放少大头菜就是酸味多些,这个是个人喜欢,自己酌情增减。