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腌制大头菜
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单身discourse

我们这边简称下图为大头菜，区域不同可能叫法不同。

我在网上查叫芜菁，含有大量维生素A.B.C等之类的，不过对于我来说，好吃就行。

谢谢观看。第一次写，见谅见谅。

食材
大头菜 一个
小辣椒 2个
蒜瓣 3-4个
酱油 按个人喜好酌情加
醋 按个人喜好酌情加
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～
  • 步骤 2/5
    接着把大头菜对半切，再对半切（形容有点差。）然后切成均匀小块。把小辣椒和蒜瓣切成沫。（因为我们家大概要两天左右才会吃完，我会切厚一点，保证后面不会太咸。）
  • 步骤 3/5
    然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。（放置大概一个小时左右，让大头菜把水分释放，利于后面吸收酱汁）
  • 步骤 4/5
    看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。
  • 步骤 5/5
    就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。倒入酱油（希望可以使用不会太咸的酱油哦。酱油和醋的比例，我是4.1，因为醋放多了。后面大头菜会酸酸的。）、醋一点点。能盖满大头菜即可。放置一个晚上，第二天就可以配粥吃。其实我觉得这是百搭，很促进食欲呢。
小贴士

在夹大头菜要另外用一双筷子。这样不会导致酱汁变质。

也不要加麻油哦。不知道是不是加了麻油的原因，有一次，第二天下午，就坏了。

都是友情提醒，谢谢观看。

发布于 2018-11-13
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