酱菜丝(蔓菁,大头菜)
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一到秋天,就是我们北方人储存各种蔬菜的时候,除了储存新鲜蔬菜外,把新鲜的蔬菜做成各种咸菜也是很好的方法。这个大头菜在我们这里叫做蔓菁,最常见的方法是直接切大块用盐腌制,切细丝凉拌。

食材
蔓菁 一个(六斤)
适量
黄豆酱油 250g
老陈醋 500g
白糖 100g
白芝麻 50g
白酒 50g
姜丝 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将蔓菁洗净把皮削掉,再切成大块洗净。
  • 步骤 2/5
    用擦丝器把把蔓菁块擦成丝(不要擦的太细,用比较粗点儿的)
  • 步骤 3/5
    把擦好的丝用盐拌起来,最好放置6小时以上,把腌制出来的水甩干。
  • 步骤 4/5
    把醋再倒进脱了水的蔓菁丝里拌匀,腌制一晚,再进行脱水,这样腌出的菜才没有菜腥味,好吃。
  • 步骤 5/5
    现在就可以拌酱菜丝了,把黄豆酱油(看着倒,不要到多了),糖,姜丝,白酒倒进去戴上一次性手套仔细拌匀,再撒上炒熟晾凉的白芝麻,香味已经扑鼻而来!这就可以放到保鲜盒里放到冰箱就可以了,随吃随取。
发布于 2019-01-20
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