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京酱肉丝（简单快速版）
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岫烟impartial

超级爱吃，再配个凉菜配个汤就是享受啊，喜欢自己做的菜。吃的放心。建议配黄瓜拉皮，冬瓜虾皮汤。这样营养均衡。

时间:10分钟内
食材
猪里脊肉 400g~500g
大葱 2根左右
豆皮 2张左右
生姜 适量（5g内）
淀粉 适量
鸡蛋 一个
葱伴侣豆瓣酱 40g
甜面酱 40g
酱油 1勺
料酒 1勺
白糖 1勺
温水 3碗左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    首先，里脊肉切大概1×1的丝，放到碗里打入鸡蛋。加入盐，料酒，酱油，淀粉用手抓匀。抓匀后静置5分钟左右
  • 步骤 2/3
    现在可以切葱了，把所有葱切成5cm长的细丝，拿出一点待会爆锅，其他全部装盘（均匀铺在盘底），然后切姜，把姜也切成跟葱一样长的丝，细一点，也放到一旁备用。切好这些以后。将豆皮切成10cm以内方块，用温水浸泡，直到肉出锅时在取出。
  • 步骤 3/3
    现在可以炒制了。锅预热，锅底无水是倒入食用油（稍微多放一丢丢，肉上有淀粉。怕第一次做的朋友掌握不好而粘锅），然后等到油温热时，放入葱丝姜丝炒香，香味出来以后，倒入刚才准备好的肉，滑炒，将肉炒散，炒至8分熟时依次放入甜面酱，豆瓣酱，料酒一勺，酱油1勺，白糖1勺，温水1碗，均匀翻炒。将酱料都挂在肉上之后，可以尝一下味道，再根据个人口味放碗或者糖（一般我都不放，这些料下去以后味道正合适），最后看一下是否粘稠。如果不够粘稠。可以用淀粉对水之后勾芡。即可出锅。
小贴士

选好肉之后，可以直接让卖肉的摊主帮你洗好切丝，，，我什么刀功都很好。就是不会切肉

发布于 2018-08-16
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