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青椒土豆丝（不放水更好吃）
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夏有森光暖

土豆丝是家常菜之一，做法可以是青椒，酸辣，清炒等等，今天我做的是青椒土豆丝，有点脆脆的，有点面面的，味道不错。因为不加生水，因此不会水水的，我比较钟意哈。

食材
土豆 1个
青椒 1个
姜蒜 适量
花椒 8粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土豆削皮切丝，洗两遍捞出待用。
  • 步骤 2/8
    青椒切丝待用。
  • 步骤 3/8
    生姜切丝，蒜切薄片，花椒几粒待用。
  • 步骤 4/8
    用到调料，谁说青菜不用料酒？
  • 步骤 5/8
    锅内放油，先放花椒炒香，然后下姜蒜爆香。
  • 步骤 6/8
    放入青椒，这时可以滴入几滴老抽，着色也会有少许酱香（别多了，多了就成黑色了）。
  • 步骤 7/8
    放入土豆丝迅速翻炒，待土豆丝上色，炒成透明后，即可放入少许生抽，料酒提味（以料酒替代生水，味道更好）。迅速翻炒，放盐鸡精等起锅。
  • 步骤 8/8
    成品，看起来食欲不错吧
小贴士

土豆丝切完后，用水用力搓洗两遍，去掉附着的淀粉，这样炒起来就容易多了呢。

发布于 2018-12-13
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