叉烧肉
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曼雪杀戮横行

叉烧肉:“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 500g
叉烧酱 适量
生抽 适量
白糖 适量
蒜末 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪里脊去除筋膜。
  • 步骤 2/8
    切成条,浸在水中,泡去血水。
  • 步骤 3/8
    蒜切末,叉烧酱准备好。
  • 步骤 4/8
    叉烧酱、蒜末、胡椒粉、白糖,生抽,制成叉烧酱汁。
  • 步骤 5/8
    将里脊放入叉烧酱汁中。腌渍24小时。
  • 步骤 6/8
    将其取出,放在烤网上。
  • 步骤 7/8
    烤箱预热,200度,烤20-30分钟,中间翻面,刷酱汁。
  • 步骤 8/8
    烤好,切片即可食用。
小贴士

1、猪里脊肉要事先剔去筋膜。

2、浸泡水中,泡去血水。

3、酱汁调好,将里脊肉放入,腌渍24小时以上,充分入味。

4、烤制时间要根据肉的大小、厚度而定,不能拘泥。

发布于 2022-04-08
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