菠菜拌豆芽
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思咏

这是一道很家常的凉拌菜,菠菜营养素丰富,但草酸含量也很多,用开水焯一下,可以去除一部分草酸。黄豆芽,保留了黄豆的营养之外,VC的含量相当高。豆芽配菠菜,营养互补,酸辣可口,非常开胃的一道小菜。

时间:10-30分钟
食材
菠菜 200g
黄豆芽 200g
适量
适量
适量
香醋 适量
生抽 适量
十三香 适量
适量
味精 适量
油泼辣子 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菠菜去除老叶,不要摘掉根部,洗净控干水分。
  • 步骤 2/9
    切成小截
  • 步骤 3/9
    黄豆芽洗净,去除表皮。
  • 步骤 4/9
    锅内水烧开,焯一下菠菜,10-20秒即可,捞出,用凉水激一下,沥干水分备用。
  • 步骤 5/9
    再倒如黄豆芽,煮开后滚2-3分钟,就差不多熟了,捞出,过凉水,再沥干水分备用。
  • 步骤 6/9
    焯好的菠菜和豆芽
  • 步骤 7/9
    大葱竖切成丝
  • 步骤 8/9
    调汁:香醋、生抽、盐、糖、十三香、味精、油泼辣子、葱丝,搅拌均匀,放入焯好的菠菜和豆芽,搅拌使调料汁均匀分布。
  • 步骤 9/9
    装盘
小贴士

1.豆芽一定要煮熟,不要光烫一下就捞出来,那样豆腥味很重不好吃。

2.凉拌是一定要加葱丝才提味。

3.不喜欢吃辣的可以不用辣椒油,换香油即可。

发布于 2023-07-20
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