这是一道很家常的凉拌菜，菠菜营养素丰富，但草酸含量也很多，用开水焯一下，可以去除一部分草酸。黄豆芽，保留了黄豆的营养之外，VC的含量相当高。豆芽配菠菜，营养互补，酸辣可口，非常开胃的一道小菜。
1.豆芽一定要煮熟，不要光烫一下就捞出来，那样豆腥味很重不好吃。
2.凉拌是一定要加葱丝才提味。
3.不喜欢吃辣的可以不用辣椒油，换香油即可。