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广式腊肉
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悉哀伤的月季

半个多月的一天，忽见邻居的窗口伸出两条腊肉，正在尽情享受着日光浴。于是也想趁着好天气来试做一次，在网上找得详细方子，便有了这次的图记~

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
汾酒 20g
盐 20g
糖 20g
生抽 20g
温水 少量
老抽 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将五花肉切成长条状（1斤两条），洗净后沥干水分；
  • 步骤 2/4
    各备用原料；
  • 步骤 3/4
    图2的原料倒在盆里，用温水调匀，配成腌料；
  • 步骤 4/4
    将五花肉浸入调好的腌料盆中，用保鲜膜包紧，置冰箱内腌1~2天，隔12小时将肉翻身一次（两面均匀入味）。晒肉前，将肉头穿上绳子，在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好，阳光充足处（一般是阳台或顶楼晒台），吹至肉干滴油即可，一般约7~10天。
小贴士

隔12小时将肉翻身一次

发布于 2023-04-22
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