广式)腊肉炒大蒜叶
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昭笑笑

广东人喜欢吃腊味,每年近入冬就开始吃腊味,广东流行一句话:秋风起食腊味!

食材
白腊肉 1条
大蒜叶 半斤
清水 150毫升
老抽 1茶匙
生抽 2茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    腊先用温水浸泡十分钟,厨具有限我就砍几段来泡,这样等下会好切点!
  • 步骤 2/7
    大蒜叶洗干净
  • 步骤 3/7
    蒜苗洗干净切段备用!(头部压扁,容易入味)(因为我这有人喜欢吃根,所以留了一点)
  • 步骤 4/7
    浸泡的腊肉冲洗一下,切成两厘米左右!(切的大小视个人口感来切的)
  • 步骤 5/7
    锅开火,中火把腊倒入炒出油大约炒三到五分钟,香味浓就可以加入大蒜叶
  • 步骤 6/7
    加入大蒜叶炒均匀,大火加150毫升水,老抽一茶匙,生抽两茶匙,炒到水开了盖上锅盖焖三分钟!
  • 步骤 7/7
    打开盖炒干水分,上菜(喜欢吃干就炒干水分,喜欢吃湿的就可以焖多两分钟上菜)
小贴士

腊肉分黑白两种,白色是没那么咸!

好吃的腊肉就选半肥瘦,这样口感好!

腊肉本身有味道,所以我不要加盐!

油也不用放,腊肉自己也有油!

用温水浸泡腊肉是为了好切点和让腊肉恢复正常大小(不要用80度以上的开水,这样会损坏腊肉味道)

爱吃肉就放多点肉,这道菜是做主菜也行,当青菜也行,喜欢吃青菜就放多点大蒜叶!

发布于 2019-01-20
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