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广式)腊肉炒大蒜叶
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昭笑笑

广东人喜欢吃腊味，每年近入冬就开始吃腊味，广东流行一句话:秋风起食腊味！

食材
白腊肉 1条
大蒜叶 半斤
清水 150毫升
老抽 1茶匙
生抽 2茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    腊先用温水浸泡十分钟，厨具有限我就砍几段来泡，这样等下会好切点！
  • 步骤 2/7
    大蒜叶洗干净
  • 步骤 3/7
    蒜苗洗干净切段备用！(头部压扁，容易入味)(因为我这有人喜欢吃根，所以留了一点)
  • 步骤 4/7
    浸泡的腊肉冲洗一下，切成两厘米左右！(切的大小视个人口感来切的)
  • 步骤 5/7
    锅开火，中火把腊倒入炒出油大约炒三到五分钟，香味浓就可以加入大蒜叶
  • 步骤 6/7
    加入大蒜叶炒均匀，大火加150毫升水，老抽一茶匙，生抽两茶匙，炒到水开了盖上锅盖焖三分钟！
  • 步骤 7/7
    打开盖炒干水分，上菜(喜欢吃干就炒干水分，喜欢吃湿的就可以焖多两分钟上菜)
小贴士

腊肉分黑白两种，白色是没那么咸！

好吃的腊肉就选半肥瘦，这样口感好！

腊肉本身有味道，所以我不要加盐！

油也不用放，腊肉自己也有油！

用温水浸泡腊肉是为了好切点和让腊肉恢复正常大小(不要用80度以上的开水，这样会损坏腊肉味道)

爱吃肉就放多点肉，这道菜是做主菜也行，当青菜也行，喜欢吃青菜就放多点大蒜叶！

发布于 2019-01-20
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