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花生咸青鱼煲
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blaze思如

我的家乡人，有吃咸鱼的爱好，用花生煲咸鱼，花生中有鱼的鲜，鱼肉中有花生的香，二者合一，相得益彰！

食材
咸青鱼 400g
花生 150g
油 适量
糖 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
老抽 适量
八角 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咸青鱼段，用清水浸泡半天，去除咸味
  • 步骤 2/9
    洗净切块
  • 步骤 3/9
    锅里油热，放下鱼块煎成两面发黄，盛出
  • 步骤 4/9
    花生洗净，放入高压锅，加适量水，加八角，桂皮，大火煮开，小火闷10分钟，关火
  • 步骤 5/9
    取砂锅，放入花生
  • 步骤 6/9
    放入咸青鱼块，加姜，葱结
  • 步骤 7/9
    加料酒，糖
  • 步骤 8/9
    加老抽，加适量清水，大火煮开，小火20分钟。
  • 步骤 9/9
    去掉葱结，撒上葱花即可
小贴士

1.浸泡鱼的时间根据鱼的咸度掌握。

2.不用放盐了。

发布于 2022-06-07
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