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烀雪里蕻
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污秽

雪里蕻又名雪里红，雪菜为冬季时令蔬菜，可谓是家庭厨房里的常备装备。

蕻的解释是茂盛的意思，雪里蕻就是冬季雪深，诸菜冻损，此菜独青的意思。南方叫雪菜，北方一般叫做雪里蕻，可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。

雪里蕻做法很多，我以前喜欢用醋、生抽、味精、精盐、红辣椒丝生调了吃。后来受到朋友的影响也学着用肉丁，花生等烀来吃。就是用细火慢慢熬炖，直至肉酥菜软的一种做法。

我不爱腌雪里蕻，瓶瓶罐罐的嫌麻烦。一般就是回家到老爷子那里顺点来吃，呵呵。

时间:1-2小时
食材
雪里蕻 500g
五花肉 200g
花生米 200g
黄豆 100g
油 适量
盐 适量
干红辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花生米、黑豆、黄豆提前泡好。
  • 步骤 2/12
    雪里蕻洗净后切小段。
  • 步骤 3/12
    猪肉切小条（不要切丁，吃的时候不好找），五花肉最好。
  • 步骤 4/12
    葱姜切碎，干红辣椒切段。
  • 步骤 5/12
    锅里加油，放入桂皮、八角。
  • 步骤 6/12
    放入葱姜爆香。
  • 步骤 7/12
    葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。
  • 步骤 8/12
    倒入猪肉条，翻炒至变色。
  • 步骤 9/12
    倒入酱油，继续翻炒。
  • 步骤 10/12
    倒入雪里蕻段后翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    倒入花生、黑豆等拌匀。
  • 步骤 12/12
    倒入清水，因为烀的时间比较长，水要多倒。 大火煮开后，改小火炖制90分钟即可。
小贴士

烀雪里蕻要小火慢炖，这样做出的才软烂香糯

发布于 2022-10-19
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