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雪里蕻炒肉丝
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落莫

雪里蕻无论炒还是做汤，都是一道很鲜美的菜肴，而且营养也相当丰富！

每年的冬天妈妈都会腌制许多雪里蕻，腌好后便会送来给我，放进冰箱冷藏可以保存一年呢。

今天这道雪里蕻炒肉丝，是我时常做的一道小菜，由于它味道鲜美，麻辣酸甜非常开胃下饭，所以深受家人喜欢！

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 80g
雪里蕻 150g
春笋 3根
油 适量
盐 适量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
糖 适量
辣椒面 适量
鸡精 少许
花椒油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    先将雪里蕻用清水洗净后浸泡10分钟，去除些盐份
  • 步骤 3/11
    雪里蕻浸泡好后挤干水份切粒，笋和肉切丝
  • 步骤 4/11
    肉丝中放入盐、料酒、少许糖和玉米淀粉拌匀腌制15分钟左右
  • 步骤 5/11
    起油锅，开中大火烧热，倒入肉丝翻炒至变白
  • 步骤 6/11
    放入辣椒面炒制片刻
  • 步骤 7/11
    倒入笋丝翻炒一分钟
  • 步骤 8/11
    放入雪里蕻炒出香味
  • 步骤 9/11
    放一勺糖和少许鸡精炒匀
  • 步骤 10/11
    关火后倒入花椒油翻炒均匀即可
  • 步骤 11/11
    盛出即可享用！
小贴士

雪里蕻如果太咸，可以多泡一会，但不能泡时间太长，否则鲜味都泡掉了

如果是新鲜笋，最好要焯水再切丝

如果不喜欢吃麻辣口的，可以少放或不放，根据自己口味来决定

放花椒油一定要关火后倒入，因为花椒油在高温状态下香味会挥发掉的

发布于 2023-02-10
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