这是一道非常下饭的美味菜。
鸡杂就是鸡杂碎的统称，很多人对它情有独钟，鲜美可口，营养多样。
中医认为它皆有助消化，和脾胃的功效。
鸡杂也是我家老公最喜欢的，用干锅来做，让它的味道又提升一些，更加的鲜辣下饭，吃着也更更瘾。
鸡杂要先过油至变色盛出，在把油倒掉不要，这样炒出的鸡杂可以无异味。
莴笋和胡萝卜先焯烫再过油，就已经熟了，而且可保持鲜艳的色泽。
盐可适量而放，可先尝尝味道再添加，我没加因为豆瓣酱已经很有味了。