干锅鸡
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一元

干锅鸡块。第一家干锅店便出现我们市里,然后一步步在全国火了起来,自然也对干锅格外挑剔。麻辣鲜香,一个都不能少。

不得不说,干锅绝对是“僵尸肉”、味精、香精和添加剂的重灾区,强烈不建议大家在外面吃,真的还是自己做比较放心。最近是小米辣豆瓣酱上瘾症,加了新鲜花椒和各种香料炒了干锅底料。

欢迎大家选购巴巴家的手工藤椒小米辣豆瓣酱哈:http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w10296382-11567804409.2.eqze9C&id=520425970252

食材
嫩仔鸡 半只(约750克)
莲藕 1/2节
土豆 1个
洋葱 1个
子姜 30克
二荆条辣椒 5个
5瓣
包菜 3片
豆瓣酱 1大勺
自制干锅酱(或火锅料) 2大勺
干辣椒段 1小碗
青花椒 1大勺
花椒粉 1小勺
五香粉 1小勺
孜然粉 2小勺
混合香料(八角、香叶、三柰、小茴香等) 少许
料酒 1大勺
适量
白胡椒粉 适量
熟白芝麻 2大勺
辣椒粉 1大勺
香油 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    仔鸡斩成块,洗净血水,用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。
  • 步骤 2/11
    准备好所有调料。
  • 步骤 3/11
    将土豆和莲藕去皮切片,洋葱和子姜切成丝,青椒切成段。包菜用手撕成片。
  • 步骤 4/11
    油锅烧至7成热,下蔬菜炸至表面金黄,成熟捞出控油。
  • 步骤 5/11
    鸡块放入油锅中炸至表皮干酥,成浅褐色捞出控油。
  • 步骤 6/11
    锅中留底油,放入豆瓣酱中火炒出香味,油色红亮,接着下干锅酱翻炒。
  • 步骤 7/11
    加入花椒粒、香料炒出香味。
  • 步骤 8/11
    加入辣椒段炒至颜色红亮,辣味浓烈。
  • 步骤 9/11
    下炸好的鸡块翻炒。
  • 步骤 10/11
    加入炸好的蔬菜,充分翻炒。
  • 步骤 11/11
    加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可、
小贴士

1.可以根据自己的喜好加入葱段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。

2.可以换成自己喜欢的食材。

发布于 2023-10-24
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