麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。此菜特点麻辣味浓，爽滑开胃。
一直以来我家做的都是不正宗的麻婆豆腐,为何说不正宗呢,因为正宗的麻婆豆腐在我的印象里最起码得是放很多辣椒,看起来红红的颜色,口味也很重.可我家人都不是很能吃辣又都口淡,所以其中的调料也相应减少了好多,今天为了上菜特意加大了调料的用量,虽然和正宗的麻婆豆腐还是比不了,但已经是我家的极限了,今天的米饭可是没少吃,麻婆豆腐总结起来就是比较费饭.呵呵!今天用的豆腐是我们这地产的卤水豆腐,比较耐煮,所以事先也不用煮一下直接做也不会碎.
1.我选用的是北方纯卤水的豆腐,很耐煮,不容易碎,如果是比较嫩的豆腐就尽量少翻动了.
2.喜欢吃辣的朋友可以适当添加辣椒的用量.