肥肠面
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果断

在四川早餐除了包子油条,还有肥肠粉、面,牛肉粉、面,都是红油滴,非常好吃,吃了几十年了,现在在外地,每每想起来谗的流口水呀。加入好豆以后做菜的积极性高了,经常能吃到记忆中的味道。真好。

时间:10-30分钟
食材
肥肠 50g
生菜 5g
面条 50g
适量
适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肥肠洗净,用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟,捞出凉后切小段
  • 步骤 2/10
    锅里倒油,烧热,放入姜片、葱段小火炒香
  • 步骤 3/10
    加一勺豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 4/10
    倒入肥肠翻炒
  • 步骤 5/10
    加适量生抽(比平时炒菜多一些)
  • 步骤 6/10
    加半碗水,中火烧
  • 步骤 7/10
    烧入味,留点汤,盛出
  • 步骤 8/10
    另起一锅,烧开水,生菜烫半分钟,捞出放入碗内
  • 步骤 9/10
    下面条
  • 步骤 10/10
    加一勺盐,煮好捞入碗中。(我喜欢硬一点的八成熟)碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
小贴士

烧肥肠时留些汤底,拌着面条非常滴香。

发布于 2022-10-17
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