酸菜肥肠面
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罕青葱岁月

冰箱里找找还有一点豆芽,还有上次妞来家里聚餐而准备的肥肠,还有家里常囤的金龙鱼小麦粉。不多想就烧个浇头做点面吃得了。朋友们估计会觉得时间短如何让肥肠又入味又一嚼即烂,朋友们可以试一下我这个方法,先煎再炒加料调味,再上锅蒸,这样子肥肠又入味又嫩软。

时间:1-2小时
食材
金龙鱼面包用小麦粉 500克
清水 180克
肥肠 300克
酸菜 300克
辣酱 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
花椒 适量
豆芽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    如图这款菜谱用到了半熟的肥肠,豆芽,酸菜,辣椒都是半个,金龙鱼高筋小麦粉。
  • 步骤 2/9
    预热锅,这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅,朋友们可以了解一下,锅里加油微热,将花椒过水之后下锅煸炒出味。
  • 步骤 3/9
    然后将花椒控出,将肥肠改刀下锅煸炒微干。
  • 步骤 4/9
    然后用白糖,料酒 ,辣资本,生抽调成汁,加至在锅里。
  • 步骤 5/9
    炒至微微入味之后,再盛在碗里,将酸菜洗切好。
  • 步骤 6/9
    均匀的码放在肥肠上面就可以,然后上蒸锅,隔水蒸40分钟。
  • 步骤 7/9
    然后在肥肠快要熟的时候,就可以准备做面条机了,我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。
  • 步骤 8/9
    配入180ML的清水,水的话加慢一点,上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦。
  • 步骤 9/9
    然后锅里再加水煮开,将做出来的面条下锅,煮至面条浮起。
小贴士

不同的面粉吸水性不同,要注意按实际情况来调整。

发布于 2019-01-19
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