Name: 酸菜肥肠砂锅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 猪大肠 500g; 酸菜 150g; 粉条 80g; 油 适量; 干辣椒 3个; 花椒 5g; 生抽 适量; 香菜 2颗; 蒜苗 1根; 鸡精 少许; 白酒 适量; 料酒 适量; 葱姜 适量

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酸菜肥肠砂锅

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书柳欧买嘎丝

肥肠是很多人喜欢的美味，我家老公对它就是情有独钟，大肠独有的味道，喜欢的人对它是越吃越爱。现在这种冷冷的天气，用大肠和酸菜做上一锅暖暖的砂锅，保证让你从心暖到胃，浑身冒汗爽到极致！

时间:30分钟-1小时

食材

猪大肠 500g

酸菜 150g

粉条 80g

油适量

干辣椒 3个

花椒 5g

生抽适量

香菜 2颗

蒜苗 1根

鸡精少许

白酒适量

料酒适量

葱姜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好所有的食材。
步骤 2/16

大肠洗净切段然后再把里面的油脂去除干净。
步骤 3/16

处理过的大肠放入锅中加入姜片，白酒煮上5-8分钟沥干水分。
步骤 4/16

砂锅倒少许油爆香葱姜和干辣椒。
步骤 5/16

倒入大肠翻炒。
步骤 6/16

加入适量的开水。
步骤 7/16

再加入料酒。
步骤 8/16

加盖大火煮开中小火炖烧20分钟。
步骤 9/16

这是可以把粉条温水浸泡备用。
步骤 10/16

酸菜切碎备用。
步骤 11/16

炒锅倒油爆香干辣椒和花椒，然后捞出不要。
步骤 12/16

倒入酸菜翻炒至出香味。
步骤 13/16

把酸菜倒入砂锅中。
步骤 14/16

加少许生抽。
步骤 15/16

煮上5-8分钟后加入粉条。
步骤 16/16

粉条变透明加少许鸡精，再撒上蒜苗和香菜即可。

小贴士

猪大肠把里面的油脂全部去除之后在焯烫，可以更好的除去异味是大肠口感更好。

酸菜很咸，所以不用加盐。之加少许生抽提鲜即可。

发布于 2019-07-09