今天给大家上道菜----“茭白烧肉”，茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。它含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用；它能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用，也是高血压、高血脂者及减肥的佳品。
曾经有位上海朋友教我，说江浙这一带人做茭白不管是清炒还是烧，或其他方法，都要加上黄酒和糖这两样调料，也许是因为茭白含有草酸缘故，江浙人为了省略制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调的步骤。但这两种湖北人很少用到的调料，让烹饪出来的茭白少了些涩味， 多了些微甜。其实茭白本身是清鲜之物，用它搭配肉，再加入平时很少用到的黄酒和糖，烹饪出的菜肴味道果然不一样，而这五花肉肥而不腻，好吃的不得了。不信亲也试试？
1. 先小火用少量将五香和八角煸炒下， 更激发起香味；
2. 再下入五花肉小火煸炒，将五花肉中的部分油脂煸炒出来， 这时肉表面微微发黄后，这样处理过的肉不腻；
3. 加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色（我建议夏天还是用酱油， 颜色浅些， 夏天看得舒服）；
4. 加入切成滚动块的茭白一起翻炒（切滚刀块更易入味）， 再加入黄酒和适量的水一起煮上几分钟；
5. 待煮到八成熟后， 加入调味料， 翻炒均匀后， 收汁。