茄子配油才好吃，夏天炸好的茄子，我娘家都是这样吃的，公公现在不能吃肉，只能吃素，这样做才好吃。
1、茄子一定要洗净后再切片，不能切片再洗净；茄子容易出水；
2、茄子切了之后在空气中容易氧化变黑，最好什么时候吃什么时候切；
3、茄子一定要放多多的蒜才好吃。