木须肉是北京菜、东北菜。主要原料，猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，油菜。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。油菜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有益于健康黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，可以防治缺铁性贫血。
炒制木耳时要加点水，把木耳烧透。