Name: 木须肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黑木耳 100g; 猪瘦肉 200g; 黄瓜 1根; 鸡蛋 3个; 盐 适量; 油 适量; 味极鲜酱油 适量; 十三香粉 适量; 淀粉 适量; 蒜沫 适量

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木须肉

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廁所里的雨丹

木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。

其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。

查看家中食材具备，就炒起来了，很美味哈！

时间:10-30分钟

食材

黑木耳 100g

猪瘦肉 200g

黄瓜 1根

鸡蛋 3个

盐适量

油适量

味极鲜酱油适量

十三香粉适量

淀粉适量

蒜沫适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

木耳提前泡发好，先把肉切片后加入适量盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟，腌肉时，把黄瓜洗净切片，鸡蛋打散，再切点蒜沫
步骤 2/9

热锅凉油，油热煎蛋
步骤 3/9

蛋煎好盛碗里备用
步骤 4/9

原锅，蛋盛出后剩的油爆香蒜沫
步骤 5/9

下肉迅速翻炒变色，断生
步骤 6/9

下黄瓜拌匀
步骤 7/9

下木耳，煎好的蛋，迅速拌匀
步骤 8/9

加入适量盐拌匀
步骤 9/9

关火出锅

小贴士

1、煎蛋，油多放点，剩下炒菜

2、动作迅速，整个过程都是大火，喜欢黄爪脆点的后放

3、肉用淀粉先腌一下，更柔嫩

发布于 2023-10-26