木须肉
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廁所里的雨丹

木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。

其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。

查看家中食材具备,就炒起来了,很美味哈!

时间:10-30分钟
食材
黑木耳 100g
猪瘦肉 200g
黄瓜 1根
鸡蛋 3个
适量
适量
味极鲜酱油 适量
十三香粉 适量
淀粉 适量
蒜沫 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    木耳提前泡发好,先把肉切片后加入适量盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟,腌肉时,把黄瓜洗净切片,鸡蛋打散,再切点蒜沫
  • 步骤 2/9
    热锅凉油,油热煎蛋
  • 步骤 3/9
    蛋煎好盛碗里备用
  • 步骤 4/9
    原锅,蛋盛出后剩的油爆香蒜沫
  • 步骤 5/9
    下肉迅速翻炒变色,断生
  • 步骤 6/9
    下黄瓜拌匀
  • 步骤 7/9
    下木耳,煎好的蛋,迅速拌匀
  • 步骤 8/9
    加入适量盐拌匀
  • 步骤 9/9
    关火出锅
小贴士

1、煎蛋,油多放点,剩下炒菜

2、动作迅速,整个过程都是大火,喜欢黄爪脆点的后放

3、肉用淀粉先腌一下,更柔嫩

发布于 2023-10-26
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