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三汁栗子焖鸡爪
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令狐冲automate

这道菜是用三种调料酱混合在一起焖制而成。

口感非常的醇厚，酱汁浓郁，栗子香甜鸡爪入味，算是我一道创新的新派菜。

食材
鸡爪 6个
鲜香菇 100g
栗子 300g
青椒 20g
红椒 20g
油 适量
葱姜 适量
蒜瓣 4个
白酒 2ml
黄豆酱 10g
排骨酱 15g
番茄酱 20g
老抽 10ml
白糖 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/21
    栗子去外壳用开水浸泡10分钟，剥去外衣。
  • 步骤 3/21
    香菇洗净切片。
  • 步骤 4/21
    鸡爪剁去脚趾，再剁两半。
  • 步骤 5/21
    锅中水烧开放入鸡爪焯烫过凉备用。
  • 步骤 6/21
    取一个小碗加入10克黄豆酱。
  • 步骤 7/21
    再加入15克排骨酱。
  • 步骤 8/21
    加入20克番茄酱。
  • 步骤 9/21
    然后全部拌均匀成为调味酱。
  • 步骤 10/21
    炒锅倒油爆香葱姜和蒜头。
  • 步骤 11/21
    倒入鸡爪翻炒。
  • 步骤 12/21
    加入白酒炒香。
  • 步骤 13/21
    加入糖。
  • 步骤 14/21
    再加入栗子继续翻炒。
  • 步骤 15/21
    把调好的酱汁浇入。
  • 步骤 16/21
    翻炒至鸡爪上色酱汁出香。
  • 步骤 17/21
    加入适量的清水，再加入老抽。
  • 步骤 18/21
    放入香菇。
  • 步骤 19/21
    加盖大火煮开，中火焖烧。
  • 步骤 20/21
    至汤汁快干，加入青红椒块。
  • 步骤 21/21
    翻炒均匀关火。
小贴士

栗子用开水浸泡10分钟，可以轻松剥去上面的外皮。

鸡爪焖烧不用很长时间，20分钟即可，鸡爪很容易熟。

酱汁很有味，无须再加盐。

发布于 2022-05-20
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