入春以来，家里饮食都比较清淡，不免惦记也来一次重口味。周日，常去的一家有机食品店里有新鲜的猪大肠，买回家用面粉、白酒清洗两遍，再用作料煮炖，最后用本地的青椒、青蒜爆香，尽管比较费时，但成品的口感极佳，软嫩中带点嚼劲，鲜香下饭。
清洗肥肠务必要翻面，摘去肥油不用，用面粉反复搓洗，最后一遍加白酒或醋再洗一遍。翻面可直接用剪刀将大肠剪开，清洗方便一些。肥肠入锅飞水时，建议用冷水，加热煮沸即可捞出。