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油泼面
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一两cite

油泼面自己在家做少了很多添加剂，香辣可口。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
水 85g
小葱 适量
辣椒面 适量
大蒜末 适量
盐 适量
菜籽油 适量
生抽 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    200克面粉加半小勺盐混合，慢慢加入85克水，边倒边搅成絮状。面条的面越硬越好，不要太软，所以85克水按面粉吃水量酌情增减。
  • 步骤 2/8
    混合揉成光滑面团，多揉一会揉出劲道。盖盖子醒发20分钟。
  • 步骤 3/8
    小葱切末备用。
  • 步骤 4/8
    面团醒发好拿出揉一会儿，防止面团黏连可以撒面粉在面板上，用擀面杖擀成厚1cm的饼皮。
  • 步骤 5/8
    抹上油。
  • 步骤 6/8
    切成宽1.5cm的条，再适当拉长。
  • 步骤 7/8
    锅中烧热水把面条煮熟，放碗中按个人口味加入生抽、醋、盐、拌匀，再撒上辣椒面、小葱，也可以加大蒜末。
  • 步骤 8/8
    炒锅放适量菜籽油烧热冒烟，把油浇在辣椒面上，拌匀就可以吃了。
小贴士

做面条和面一定要硬，要用力揉出劲道，不然下锅煮的时候容易断。

发布于 2020-05-20
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