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咸蛋黄鸡翅
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麴运锋炒

要说我人生有什么梦想，那我的梦想就是做一只咸鸭蛋。“闲”的冒泡，富的流“油”。平时最喜欢的就是肯德基之类的肥宅快乐餐，尤其鸡翅，每次都要点。最近家里买的咸鸭蛋还有富余，想着来个咸蛋黄鸡翅吧，没想到竟然意外的受欢迎，今天分享一下，大家可以试试。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅 8个
咸蛋黄 5-6个
姜 1块
料酒 3ml
生抽 1勺
面粉 适量
盐 2g
油 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    姜切丝，鸡翅膀划两刀加料酒，生抽，姜丝腌制半小时。
  • 步骤 2/12
    咸鸭蛋直接取出蛋黄待用，如果是生的鸭蛋黄，可以烤箱先烤熟再用，记得刷层酒，不然鸭蛋黄会腥。
  • 步骤 3/12
    面粉和淀粉混合，加盐，调成面糊。面糊多少取决于你要炸的鸡翅数量，所以我没给具体分量，大家根据情况而定。
  • 步骤 4/12
    面糊的稀稠大概是这样有流动性的。
  • 步骤 5/12
    锅内放适量油，炸鸡翅，我用的小锅子，分两次炸的。
  • 步骤 6/12
    鸡翅依次挂上面糊。
  • 步骤 7/12
    油热后下入裹好面糊的鸡翅。
  • 步骤 8/12
    炸过一次后捞出，再复炸一次。
  • 步骤 9/12
    炸好后捞出，准备炒咸蛋黄。
  • 步骤 10/12
    锅内放适量油，小火，放入咸蛋黄，用铲子捣碎，炒出金沙。
  • 步骤 11/12
    下入炸好的鸡翅，均匀裹上咸蛋黄，即可出锅。
  • 步骤 12/12
    趁热吃哇别客气。
小贴士

1、鸡翅划两刀方便入味。

2、鸡翅复炸一遍可以炸出多余油分。

3、最后如果用现成的咸鸭蛋，咸蛋青扔掉太可惜，我一般喜欢把蛋清捣碎，加入香油，搭粥非常合适，大家可以试试。

有问题欢迎留言交流。

发布于 2020-05-21
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