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紫薯鸡蛋卷/星空紫薯咸蛋黄鸡蛋卷
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澈叶蓝凌在
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食材
鸡蛋白 50-60g
低筋粉 35g
糖粉 10g
抹茶粉 1g（看自己喜欢的绿色酌情加减
牛奶 15g
鸡蛋整蛋 1个
南瓜粉 1g左右
蝶豆花粉 1g左右
红曲粉 1g左右
紫薯1个 中号300g左右
咸蛋黄 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    低筋粉，鸡蛋液，糖粉，牛奶，蝶豆花粉拌匀，每个色分别倒入裱花袋
  • 步骤 2/9
    每个色分别放入裱花袋备用
  • 步骤 3/9
    紫薯蒸熟捣成泥，看个人喜好可以加些炼乳，我觉得紫薯泥太干，后面还略微加了些牛奶拌匀备用
  • 步骤 4/9
    各颜色裱花袋剪个适宜大小的口，各个颜色的预调好的粉分别或同时挤入预热好的不沾锅（我没放油、有平底锅更好，饼皮厚薄自己把握，感觉薄些口感会更好）凝固熟了，反面再煎一下就可起锅备用啦
  • 步骤 5/9
    起锅平铺
  • 步骤 6/9
    铺上一层厚薄均匀的紫薯泥，个人喜爱咸甜口味又加了个咸蛋黄泥
  • 步骤 7/9
    卷卷卷，卷成卷
  • 步骤 8/9
    切块开吃，很星空，紫薯泥的花式吃法。食物也是可以玩着吃的
  • 步骤 9/9
    骗骗小朋友
小贴士

预调了四个颜色的鸡蛋牛奶面粉，差不多能做3卷吧，饼皮厚度自行把握，饼皮里也可以加自己喜欢吃的任何东西

关于抹茶味的，我只用了蛋清，用整蛋的话颜色不够纯

发布于 2019-02-24
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