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星空吐司
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桔子flux

最近很流行的星空吐司，我也来凑个热闹

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
酵母 3克
盐 2克
细白砂糖 50克
黄油 25克
沸水 240克
荚豆花 15毫升
葡萄干 30克
开心果 40克
无花果 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    15g荚豆花用240g开水泡,盖上盖子焖
  • 步骤 2/18
    泡好的，过筛水，然后攥泡的荚豆花多余水分
  • 步骤 3/18
    180g荚豆花水，面粉，盐，酵母，糖放在一起面包机里，揉面程序
  • 步骤 4/18
    揉成团放入温室下软化的黄油
  • 步骤 5/18
    揉出手膜，我用了三个揉面程序，然后发酵
  • 步骤 6/18
    发好的面，用手安，不回马上回缩
  • 步骤 7/18
    给发好的面用擀面杖排气
  • 步骤 8/18
    面团，分出90g加竹炭粉揉均匀，如果干可加几滴水，然后剩下的面团分出五分之二和五分之三
  • 步骤 9/18
    蓝色小面团擀成长方形，宽度比模具短一些，然后放入葡萄干，开心果，从一头卷起来，放入模具中
  • 步骤 10/18
    然后黑色面团擀成长方形，可放少量葡萄干，从一头卷起来，最后留一厘米边，放入模具中
  • 步骤 11/18
    蓝色大面团擀成长方形，一头放入无花果
  • 步骤 12/18
    卷起来，然后在放干果
  • 步骤 13/18
    放入模具中
  • 步骤 14/18
    放入烤箱中，二次发酵，模具盖上保鲜膜
  • 步骤 15/18
    发酵8分满
  • 步骤 16/18
    拿出来，盖上盖子，烤箱预热190度，保持190度然后调170度放入面包，45分钟
  • 步骤 17/18
    烤好的土司，拿出倒扣烤网上，晾凉，切片
  • 步骤 18/18
    看到感觉很幸福
小贴士

1每个品种面粉吸水量不一样，所以水的量根据面粉添减

2模具厚度也不一样，时间，温度根据自家烤箱脾气来定，上下差不太多

发布于 2023-02-17
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