想做金沙豆腐，家里有咸鸭蛋，但是吃了黄以后，蛋清就没人吃啦，只能扔掉，太可惜了，于是就用鸡蛋做了几个咸蛋黄，而蛋白则留着做椰丝球，一点儿也不浪费。
1. 分离蛋黄时小心不要弄破，最好是在一个碗上面分离，完全分离后放到盐上，这样即使弄破了，可以做它用。
2. 这样腌制的蛋黄比较咸，适合炒菜，但不适合做甜点。