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豆角酱肉包
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若雪樱花草大
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时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 适量
豆角 适量
白面 适量
酵母 适量
甜面酱 适量
黄豆酱 适量
蚝油 适量
酱油 适量
盐 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    豇豆洗净，开水下锅焯水两分钟，捞出切小段。
  • 步骤 2/16
    做包子的肉馅可以不用太碎。用少量淀粉抓匀。
  • 步骤 3/16
    冷锅冷油下姜片、肥肉丁，炒到肥肉丁体积明显缩小。
  • 步骤 4/16
    加葱花炒香。
  • 步骤 5/16
    加肉馅炒，变色后加料酒。
  • 步骤 6/16
    加甜面酱、黄豆酱、耗油、老抽。
  • 步骤 7/16
    加少量清水，至开锅。
  • 步骤 8/16
    放豆角丁，鸡精，盐。
  • 步骤 9/16
    加水淀粉炒干，放凉。馅已完成。
  • 步骤 10/16
    550g面粉+300g水+5g酵母，启动面包机揉面程序或手动揉成光滑面团，饧发至1.5倍大即可。
  • 步骤 11/16
    发好的面，揉搓排气。
  • 步骤 12/16
    分成大小均等的面剂。建议35g一个。
  • 步骤 13/16
    包入馅料。
  • 步骤 14/16
    静置饧发20分钟。
  • 步骤 15/16
    冷水上锅蒸15分钟，别忘记水开后转小火。
  • 步骤 16/16
    成品图。
发布于 2020-05-22
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