豆角酱烧肉
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南图末生的臭臭

我最爱帆少的其中一点,就是他特别会点菜,而且还交待清楚主料和配料,不用我费心思去考虑今天吃啥。这不,早早又点了今天的晚餐,酱烧一种肉,啥酱不限定,但肉一定要用五花肉,配菜最好是豆角,然后再来一道最纯正的香葱土豆泥。好嘞,豆角酱烧肉和香葱土豆泥走起!

时间:1-2小时
食材
五花肉 650g
豆角 400g
干黄酱 1勺
甜面酱 1勺
黄豆酱 2勺
生姜 1块
料酒 3勺
冰糖 9颗
八角 5颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备:五花肉1斤3两(没有刻意用量,对网友们负责,炒之前特意称了一下^_^),豆角8两,甜面酱1勺、干黄酱1勺、黄豆酱两勺,冰糖9颗,生姜1块,八角5颗,料酒3勺。五花肉烙皮后刮洗干净,切成小方块,豆角摘好掰成段,姜切姜片。
  • 步骤 2/12
    锅里放油,油温四成热时下冰糖,中小火慢慢让冰糖融化,中途不断翻动锅铲,此过程为炒糖色。
  • 步骤 3/12
    待冰糖融化并转为黄色,下五花肉同炒。此时转大火。
  • 步骤 4/12
    炒至五花肉皮焦黄起泡,就可以加调料了。
  • 步骤 5/12
    碗里是1勺甜面酱、1勺干酱、两勺黄豆酱,勺子的大小如图。甜面酱和干黄酱我用的六必居的。
  • 步骤 6/12
    碗里的酱料们统统倒进锅里,加入姜片,混合爆炒,在炒制后期阶段加入八角。此时我们看到,色泽很漂亮。
  • 步骤 7/12
    加入足够多的水,水开后加三勺料酒,加盖焖煮大约半个小时。
  • 步骤 8/12
    这是焖到中途的样子,揭开锅盖,浓浓的肉香。
  • 步骤 9/12
    焖至还剩原来的1/3汤汁,加入豆角。
  • 步骤 10/12
    再焖至五花肉软糯,豆角全熟,收汁起锅。
  • 步骤 11/12
    这样踏实的酱烧肉,一定要用碗装,才吃得过瘾。
  • 步骤 12/12
    至于香葱土豆泥,自然不在话下,一如既往的好吃!(简述香葱土豆泥做法:土豆去皮切大块蒸熟捣成泥,适量猪油烧热,土豆泥下锅,调盐翻炒4、5分钟,起锅前撒葱花再翻炒片刻,欧啦!)
发布于 2018-10-22
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