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曲奇蛋挞
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冯雨佳勒

每次到夏天，像龙宝这种住在“偏远地区”的吃货，要在网上买蛋挞皮，实在是有点难，基本上不肯发货，好不容易找到一家愿意发货的，等收到货一看，已经变形到惨不忍睹了。尝试了2次，只好放弃了。后来无意中看到一个用曲奇饼干面团做的蛋挞，跟着做了几次，简单好做，味道也香酥可口，特别的解馋。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 135克
细砂糖 40克
黄油 65克
奶粉 35克
全蛋液 25克
盐 1克
牛奶 200克
鸡蛋 2个
细砂糖 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油切小块，放到盆子里软化，加入细砂糖
  • 步骤 2/13
    用电动打蛋器把黄油和下砂糖简单混合，打发到颜色发白，顺滑蓬松的状态
  • 步骤 3/13
    黄油里分2次加入全蛋液
  • 步骤 4/13
    打到黄油吸收蛋液变顺滑，再加另一半蛋液
  • 步骤 5/13
    低筋面粉和奶粉过筛后跟盐一起加到盆子里
  • 步骤 6/13
    用硅胶刮刀把面粉和黄油糊翻拌到没有干粉的状态，不要过度翻拌。曲奇面团做好以后放入冰箱里冷冻20分钟，或者放冷藏1小时
  • 步骤 7/13
    在曲奇面团冷冻的时候，来做蛋挞液，牛奶里加入下砂糖搅拌融化后加入2个鸡，
  • 步骤 8/13
    混合均匀后，用滤网过筛2次
  • 步骤 9/13
    曲奇面团取出，按照每个20克，平均分成15个，全部揉圆
  • 步骤 10/13
    曲奇面团按扁后，放入蛋挞模具里，慢慢的贴合模具，边缘稍微要高一点
  • 步骤 11/13
    蛋挞皮里倒入蛋液，倒8分满
  • 步骤 12/13
    蛋挞放入预热好的烤箱中层，上火160度下火170度烤20分钟
  • 步骤 13/13
    蛋挞烤熟后脱模就可以开吃了
小贴士

不同的烤箱温度有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度时间

发布于 2020-05-26
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