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★夏日曲奇水果蛋挞★
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伤情undertaking

当细腻的芒果肉，融入到奶香味十足的蛋挞中，那绝对是唇齿留香、风味独特呀！特别是在这火烤一样的三伏天，吃上这么一枚芒果蛋挞，绝对可以降暑呢！真是闻着流口水，吃着小清新啊！

这次的水果蛋挞，不同于网上流传的懒人版。我们可是从外皮，到内馅全部自制哦！外皮特意做了酥酥的饼干底，赶脚都可以拿去蛋糕房，直接开卖了呢！

时间:10-30分钟
食材
【挞皮】无盐黄油 90g
低筋面粉 165g
糖粉 25g
蛋液 12g
牛奶（或配方奶） 8g
【挞水】浓稠酸奶 110g
砂糖 15g
炼乳 25g
全蛋液 120g
香草精 几滴
芒果\蓝莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，就不拍集体全家福了。因为先制作蛋挞皮，所以我们先来准备挞皮所需的材料。黄油要提前取出室温软化一下。记得要用无盐黄油哦！
  • 步骤 2/9
    先将糖粉倒入软化后的黄油中，用刮刀搅拌一下。如果实在着急，没时间提前软化黄油，也可以用微波炉中火叮上20秒左右，记得看着，别让黄油融化了。
  • 步骤 3/9
    搅拌好后，用电动打蛋器，开高速，把黄油和糖粉打均匀，打至稍微发白的程度就可以了，大约不到一分钟就好了。
  • 步骤 4/9
    接着分别倒入蛋液和牛奶，倒入一样就用电动打蛋器搅拌、打发一下。
  • 步骤 5/9
    这就是最后打好的黄油啦！
  • 步骤 6/9
    接着将低粉过筛，筛入打发好的黄油里。面粉可以慢慢筛入，筛一半就用手抓一抓，感受一下湿度，以免筛的过多，面团干硬。
  • 步骤 7/9
    然后就可以下爪直接和面啦！再把和好的面团装入保鲜袋，放入冷冻室速冻20~30分钟，或者放入冷藏室1小时。这样做可以让面团凝固一些，方便一会更好的整形。
  • 步骤 8/9
    冷冻挞皮的时候，我们就来做挞水吧！图上就是需要准备的食材。芒果也可以用蓝莓，或者其他水果替换，也一样好吃！香草精在之前的食谱中已经介绍过了，只要选择天然的就可以了。
  • 步骤 9/9
    先将砂糖、炼乳倒入蛋液中，搅拌一下。
小贴士

* 黄油最好提前从冰箱取出切小块软化。但注意不要融化。

* 挞水一定要多过滤几遍，不然做出的蛋挞就不会这么平滑啦！

发布于 2018-09-14
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