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芒果火龙果蛋挞
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魂梦归他处殳

儿子想吃蛋挞了，于是就做了这种水果蛋挞。挞皮做法简单，是参加我看的一本美食书的做法。这个方法做出来的挞皮酥酥的，也有层次感。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 200克
盐 1克
蛋黄 1个
水 30克
黄油 100克
细砂糖 30克
牛奶 100克
细砂糖 25克
全蛋 2个
淡奶油 65克
芒果 适量
火龙果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    首先制作挞皮：将黄油隔热水进行融化。
  • 步骤 2/21
    融化成液体，放温后备用。
  • 步骤 3/21
    将挞皮所有材料放入一个大容器中，最好是有盖子的容器。
  • 步骤 4/21
    盖上盖子，双手拿起容器，左右上下晃动，使容器中的挞皮材料能够混合在一起。
  • 步骤 5/21
    感觉挞皮材料都混合在一起了，打开盖子，这种状态就可以了。
  • 步骤 6/21
    用手稍整理成团，不要用力揉面团。
  • 步骤 7/21
    将面团用保鲜膜包好，压成圆饼形状放冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 8/21
    将面团从冰箱中取出，在面团表面盖一张保鲜膜，擀成厚3mm面饼。
  • 步骤 9/21
    用蛋挞模具压出一个和蛋挞模具一样大的面饼。
  • 步骤 10/21
    放在模具中，用手轻轻压平整。
  • 步骤 11/21
    挞皮压好后放在烤盘中，底部可以用叉子扎上孔（这次我没有扎，最后烤好后没有鼓起）
  • 步骤 12/21
    接下来用挞水：直接将所有挞水材料放入盆中。
  • 步骤 13/21
    用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 14/21
    过筛两次，过去气泡。
  • 步骤 15/21
    在蛋挞模具中放入适量芒果和火龙果。
  • 步骤 16/21
    将挞水用勺子倒入蛋挞模具中，8分满就可以。
  • 步骤 17/21
    放入提前预热的烤中进行烘烤，温度为210度，时间为25-30分钟。
  • 步骤 18/21
    烘烤结束后取出蛋挞。
  • 步骤 19/21
    成品图。
  • 步骤 20/21
    展示图。
  • 步骤 21/21
    展示图。
小贴士

1． 在整理挞皮时，如果感觉挞皮粘手，可以放冰箱里冷藏一会儿再继续操作。

2． 我喜欢蛋挞烤出焦糖色，如果你不喜欢可以把上管温度调低一些。

3． 蛋挞热吃比较好吃，挞皮酥酥的，如果凉了可以放烤烘烤几次再吃。

发布于 2020-01-15
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