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步骤 1/9
准备食材。
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步骤 2/9
配菜洗净，姜、红葱头去皮切块、大葱、小葱切段，尖椒切圈。
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步骤 3/9
田鸡宰杀洗净剁块，田鸡块放入大碗，加入2片姜、耗油、料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、麻油、半个柠檬汁、淀粉抓匀腌制20分钟。
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步骤 4/9
煎锅放油烧热，下腌制好的田鸡（腌制汁水留着有用）煎至变色关火，放入黑胡椒碎拌匀。
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步骤 5/9
盛出待用。
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步骤 6/9
砂锅放油烧热，放入姜、红葱头、大葱段煸炒出香。
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步骤 7/9
将田鸡倒入覆盖在上面，再放入尖椒、倒入腌制汁水，盖上锅盖焗3分钟，沿着锅边浇一圈广东米酒，激发一下食材的香气，关火放入小葱段即可。
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步骤 8/9
成品
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步骤 9/9
成品